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ELABORACION DE VINOS, SEGURIDAD, CALIDAD, METODOS
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Introducci? An?sis de riesgos y control de puntos cr?cos: HACCP - claves para entender el HACCP - Aplicaci?e la herramienta HACCP: riesgos y control - Control de los defectos ligados a la elaboraci? Defectos de origen microbiol?o y f?co-qu?co - Proposici?e control de defectos - Control de las operaciones de limpieza-desinfecci? Inter?del as 5M: para no olvidar - Anexos.
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