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EXTRUSORES EN LAS APLICACIONES DE ALIMENTOS
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Prefacio - Colaboradores - 1. Introducci? los extrusores y sus principios - 2. Extrusores de tornillo ?o - 3. Extrusores secos - 4. Expandidores-extrusores de rosca interrumpida - 5. Extrusores de doble tornillo - 6. Preacondicionamiento - 7. Cambios qu?cos y nutritivos en el alimento durante la extrusi? 8. Consideraciones pr?icas en el procesado por extrusi? 9. Extrusores en la industria de alimentos - Ap?ice - ?dice alfab?co.
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